先日、淡路島でハマチ3本釣ってきました。1本ご近所にお裾分けし、残りを漬け丼・蒸し物・あら汁・刺身にして美味しく頂きました。誰でも作れる『野郎レシピ』をご紹介して行きます。
ハマチ漬け丼
① まずは洗います。皮は使わないので、鱗を取ると言うよりもヌメリを取るレベルでOKです。
3枚に下ろして皮を引き、適度な（好みの）大きさに切ります。
② 漬けダレを作ります。後でハマチの身を漬けるので、タッパで作ります。醤油２・みりん１・酒１の割合（好みで微調整）。あと炒りごまに刻みネギを入れ、好みでおろし生にんにくを入れます。
*胡麻油入れると更に美味し！
③ 先ほど切った切り身を漬けダレの入ったタッパに入れ、冷蔵庫に入れます。漬ける時間は、１５〜２０分。濃い目が好みなら長い目で・・・
④ 丼に温かいご飯を入れ、漬け置きした身を乗せ、刻んだ大葉・ノリを乗せれば完成です。
ハマチの蒸し物
① 好みのサイズの切り身に塩をします。
② 器に白菜を敷き、その上に先ほどの切り身をセット
③ 料理酒を大さじ１杯入れます。
④ めんつゆを好みで大さじ２杯。
⑤ おろし生姜を適量乗せます。
⑥ 蒸し上がれば完成です。
ハマチのあら汁
① ハマチを捌いた時のあら（中骨・腹骨・血合骨など）をざるボウルに。
② 熱湯で洗う。
③ 水（500cc）にお酒・塩を少々入れた鍋にあらを入れて煮込む。味は塩で調整で完成。好みで野菜など入れて下さい。（自分はあらのみでしたw）
④ 完成。めちゃ簡単野郎メシです。
ハマチのお刺身
好みの厚みに切って美味しく頂くのみです。
以上、誰でも作れる簡単『野郎レシピ』でした。
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